云南省人大常委会


云南省城乡集市贸易食品卫生管理办法
（1985年6月23日云南省第六届人民代表大会常务委员会第十四次会议原则批准，1985年9月10日云南省人民政府公布施行）



第一章　总则





　　第一条　为了加强城乡集市贸易食品卫生的监督管理，保证食品卫生，防止食品污染，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，保障人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法（试行）》（以下简称《食品卫生法》）第六条及有关规定，结合本省实际，特制定本办法。



　　第二条　凡在本省城乡集市从事食品加工、销售的单位和个人（包括在本省境内经营食品的外国商贩），都必须遵守本办法。对违反食品卫生法规的行为，任何人都有权向当地工商、卫生行政部门和食品卫生监督机构以及违法者的上级单位进行检举和控告。



　　第三条　各级人民政府应当组织工商行政、卫生行政、农牧渔业等主管部门和食品卫生监督机构以及各基层卫生院、所，向食品商贩和人民群众宣传《食品卫生法》、《云南省关于＜中华人民共和国食品卫生法（试行）＞的实施办法》（以下简称《实施办法》）和本办法的有关规定；经常督促食品加工、销售人员遵守卫生规章，改善食品加工条件和卫生条件；采取切实有效的措施保证本办法的施行。

第二章　集市贸易食品卫生监督





　　第四条　卫生行政部门所属的省、昆明市食品卫生监督检验所，各地区行署、自治州、县、自治县、市卫生防疫站是城乡集市贸易的食品卫生监督机构，负责本行政区域内集市贸易食品卫生的监督检验和技术指导工作。

　　其他部门、单位和企业的卫生防疫机构，在其管辖范围内执行食品卫生监督机构的职责，接受地方食品卫生监督机构的业务指导。



　　第五条　各级食品卫生监督机构的工作人员在执行食品卫生监督时，有权向食品加工、销售者了解情况，索取有关资料，按照规定无偿采样，加工、销售者不得拒绝或者隐瞒。

　　食品卫生监督机构对样品检验费的收取，按照《实施办法》第九条第二款规定执行。

第三章　集市贸易食品卫生管理





　　第六条　上市的食品应当新鲜、洁净、无毒、无害，符合应当具有的营养要求。



　　第七条　食品的加工和销售必须符合下列要求：

　　（一）保持经营场所的整洁，及时清除污物、垃圾。

　　（二）烹调熟食品，应当烧熟煮透。生、熟食品应当隔离，接触生食品与熟食品的刀、墩、筐、桶等用具，不得混用。用后应当洗净，保持清洁。

　　（三）熟肉品、奶制品、豆制品、冷食、散装饮料、酱腌菜、粮食熟制品、糕点、蜜饯、切开的水果等直接入口的食品，必须有防蝇、防尘设施。

　　（四）直接入口的食品应当有包装。包装材料必须洁净、无毒无害。不得使用书刊、报纸和有毒塑料制品及农药瓶、袋等不符合卫生要求的材料和容器盛放、包装食品。

　　（五）运输食品的工具必须清洁，严禁将食品与农药、化肥及其他有毒、有害物质混装运输。无外包装的食品，不得接触地面和踩踏，防止污染。

　　（六）食具每次用后应当洗净、消毒（煮沸或药物）。

　　（七）加工和销售各类熟食品、饮料的人员，必须穿戴洁净的工作衣、帽。销售散装直接入口食品时，必须使用售货工具。必须用手拿取的凉米线、凉卷粉、凉粉、烧饵（饣＋夬）等食品，应当将双手洗净后再操作，不得同时直接接触粮票、钞票。

　　（八）食品生产加工用水必须洁净，使用江、河、湖、塘、沟水时，必须净化消毒。制作冷饮和配制佐料的用水，必须使用凉开水。



　　第八条　销售畜肉及其制品，必须持有当地兽医检验合格证。



　　第九条　在食品中使用食品添加剂的种类、名称、使用范围和用量必须符合国家有关规定。



　　第十条　禁止加工、销售下列食品：

　　（一）腐败变质、霉变、生虫或含有致病菌、寄生虫的食品及原料；

　　（二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品；

　　（三）死的鳝鱼、甲鱼、螃蟹和有毒的蜂蜜、菌类；

　　（四）未经兽医检验或者检验不合格的畜肉及其制品；

　　（五）拌（浸）过农药的粮食、油料和被其他化学毒物污染的食品；

　　（六）掺假、掺杂、伪造的食品；

　　（七）包装材料、运输工具污秽不洁而造成污染的食品；

　　（八）用非食品原料加工的食品；

　　（九）只用糖精、香精、色素的兑制水；

　　（十）没有商品标志的定型包装食品和超过保存期限的食品；

　　（十一）凉拌生螺蛳、凉拌生肉（包括“生皮”、“生血”）和其他可能引起食源性疾患的食品；

　　（十二）不符合国家卫生标准的出口转内销的食品；

　　（十三）经食品卫生监督机构检验不合格的其他危害人体健康的食品及原料。

　　本条所列的禁止加工和销售的各类食品的处理原则，按照《实施办法》第十九条规定执行。



　　第十一条　从事饮食业、食品加工业和经营各类熟食品、饮料的人员，开业前必须经健康检查取得健康合格证；常年从事食品加工、销售的，每年必须进行一次健康复查。

　　凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。



　　第十二条　食品加工、销售单位和食品商贩，开业前必须向当地食品卫生监督机构提出申请，经审查合格取得《食品卫生许可证》后，再向工商行政管理部门申请领取《营业执照》，两证俱全的方可加工销售。

　　从事饮食业和各类熟食品、饮料的流动性食品摊点，必须向当地的区级卫生院或者乡级卫生所（室）提出申请，经审查合格领取《临时食品卫生许可证》并经工商行政管理部门同意后方可经营。

　　颁发《食品卫生许可证》的条件，按照本办法第六至十一条规定执行。

　　颁发《临时食品卫生许可证》的条件如下：

　　1、从业人员必须经健康检查合格，并有工作衣、帽；

　　2、有食品防尘、防蝇设施和食具清洗消毒设备；

　　3、加工、销售各类熟食品的，应有切、配熟食品的专用刀、具。



　　第十三条　各地工商行政管理部门是城乡集市贸易食品卫生的管理机构，应当配备专职或兼职的食品卫生管理人员。

　　食品卫生管理人员的具体职责如下：

　　（一）贯彻执行本办法有关规定，对上市的食品进行一般卫生检查；

　　（二）对食品加工、销售过程进行卫生管理，对食品从业人员进行卫生知识的宣传教育；

　　（三）对违反本办法的行为进行批评、制止，根据本办法授予的权限行使行政处罚；情节比较严重的，应当及时向食品卫生的管理机构和监督机构反映情况，提出处理意见。



　　第十四条　各地农牧渔业部门是负责对城乡集市出售的畜禽及其制品进行兽医卫生检验的主管部门。各县、自治县、市应当设立集市贸易兽医卫生检疫、检验机构。区、乡应当配备专职或者兼职的集市贸易兽医卫生检查人员。

　　兽医卫生检疫、检验机构和兽医卫生检查人员的具体职责如下：

　　（一）根据国家有关规定，对上市的畜禽及肉品进行兽医卫生检疫、检验和出证工作；

　　（二）对已检出的不合格的畜禽及肉品提出处理办法，并监督执行；

　　（三）向食品卫生监督机构反映畜禽及肉品的检疫、检验情况。

第四章　集市贸易场所的卫生管理





　　第十五条　集市的环境、设施必须符合下列卫生要求：

　　（一）场地应避开垃圾场、粪场、污水塘和其他污染源；

　　（二）有必要的环境卫生设施（包括道路、地面、给水、排水及废弃物存放地等）；

　　（三）有与食品种类、性质、数量和相适应的售货台、架、池和防雨、防晒棚；

　　（四）设有对不合格肉品进行无害处理的设施（包括病死畜禽肉品化制设施）。



　　第十六条　各级城建部门和工商行政管理部门应按本办法第十五条规定，对现有集市进行整顿和改造，使之达到卫生要求；按照食品种类、性质实行划行归市，督促食品加工、销售者定点营业；配备专职人员，负责市场环境清扫，清除蚊、蝇孽生场所，保持环境卫生。

第五章　奖励和惩罚





　　第十七条　对执行本办法有显著成绩的单位和个人以及检举违反本办法行为的有功人员，分别由各级工商行政管理部门和食品卫生监督机构给予奖励。



　　第十八条　对违反本办法的，给予以下行政处罚：

　　（一）有下列情形之一的，给予警告并限期改进：

　　1、违反本条例第七条规定，经批评教育后仍不改进的；

　　2、在食品卫生检查中，被列为“卫生状况不好”的。

　　（二）有下列情形之一的，责令追回已售出的禁售食品：

　　1、已引起食物中毒的食品及其同批食品；

　　2、食品卫生监督机构确定有毒有害的食品。

　　（三）有下列情形之一的，没收或者销毁禁止加工、销售的食品：

　　1、违反本办法第十条有关规定，危害人民健康的食品；

　　2、色、香、味、形严重异常的食品；

　　3、责令追回已售出的禁售食品，经食品卫生监督机构鉴定认为“无安全处理措施，也无利用价值”的。

　　（四）有下列情形之一的，根据情节轻重及其造成危害的程度，分别给予以下罚款：

　　1、违反本办法第七条、第十条有关规定，情节轻微的，罚款一元以上，十九元以下；

　　2、违反本办法有关规定，情节较重，但是还没有造成实际危害或者危害程度较轻的，罚款二十元以上，一百元以下；

　　3、违反本办法有关规定，情节严重，并已造成实际危害的，罚款一百元以上，五千元以下；

　　4、违反本办法有关规定，情节特别严重，造成严重后果的，罚款五千元以上，三万元以下。

　　（五）有下列情形之一的，责令停业改进：

　　1、造成食品严重污染、食物中毒或者其他食源性疾患的；

　　2、经警告并限期改进处罚后，仍不改进的；

　　3、因卫生设施差或者不遵守卫生法规，经食品卫生监督机构抽检，同种食品连续三次不合格的。

　　（六）有下列情形之一的，吊销食品卫生许可证：

　　1、经责令停业改进和罚款后仍不改进的；

　　2、违反本办法，一年内受三次行政处罚的；

　　3、经食品卫生监督机构全面鉴定，认为不适宜继续经营食品的。

　　本条第（一）至第（六）项所列的行政处罚，可以单独或者合并适用。



　　第十九条　对食品加工、销售者的违法行为，给予行政处罚的权限如下：

　　（一）“警告并限期改进”，数量较小的“责令追回已售出的禁售食品”和“没收或者销毁禁止加工、销售的食品”，由工商行政管理部门的食品卫生管理人员在现场作出决定。

　　（二）凡感官无法判定或者数量较大的有毒有害食品，由工商行政管理部门协助食品卫生监督机构进行处理。

　　（三）罚款一元以上，十九元以下，由工商行政管理部门的食品卫生管理人员作出决定；罚款二十元以上，一百元以下，由食品卫生监督人员作出决定；罚款一百元以上，三万元以下，由食品卫生监督机构作出决定，但罚款五千元以上的必须经县级以上人民政府批准。罚款必须开给正式收据。

　　（四）责令食品商贩和流动性食品摊点停业改进的，由工商行政管理部门的食品卫生管理人员在现场作出决定；责令食品加工、销售单位停业改进的，由食品卫生监督机构作出决定。

　　（五）“吊销食品卫生许可证”，由县以上食品卫生监督机构批准：“吊销临时食品卫生许可证”，由原发证单位批准。



　　第二十条　当事人对食品卫生监督机构或者工商行政管理部门给予的行政处罚不服的，在接到处罚通知之日起十五天内，可以向人民法院起诉。但是，对食品控制的决定应当立即执行。对罚款的决定不履行又逾期不起诉的，由食品卫生监督机构或者工商行政管理部门向人民法院申请，依法强制执行。



　　第二十一条　违反本办法有关规定造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，应负责损害赔偿。受害人有权要求损害赔偿。

　　损害赔偿包括医药费、误工工资、生活补贴费、丧葬费、遗属抚恤费。

　　受害人因医治伤病所需的假期、伤害程度和诊断、治疗、住院费及住院期间的伙食费，必须有乡级以上医疗单位的证明。需转院治疗的，应由原医疗单位开具转院证明。受害人在医治伤病期内的误工工资，必须有受害人工作单位的证明。



　　第二十二条　损害赔偿要求，由县以上卫生行政部门处理，当事人不服的，可以向人民法院起诉；也可以由受害人或者其代理人直接向人民法院起诉。

　　损害赔偿要求，应当从受害人或者其代理人知道或者应当知道被损害情况之日起一年内提出，超过期限的，不予受理。



　　第二十三条　违反本办法有关规定，造成严重食物中毒事故或者其他食源性疾患，致人死亡或者致人残疾，因而丧失劳动能力的，根据不同情节，对直接责任人员分别依照中华人民共和国刑法第一百八十七条、第一百一十四条或者第一百六十四条的规定追究刑事责任。情节轻微、依照刑法规定可以免予刑事处分的，由主管部门或者由所在的区、乡（镇）人民政府酌情给予行政处分。



　　第二十四条　食品卫生监督、管理、检验人员在执行本办法中徇私舞弊、贪污受贿的，对检举上述人员违法行为的单位和个人进行打击报复的，应当由主管部门给予行政处分或者经济处罚。触犯刑律构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第六章　附则




　　第二十五条　本办法授权省卫生厅负责解释。



　　第二十六条　本办法自公布之日起施行。

农业部


农业部关于印发《农业广播电视学校教学管理办法》的通知

农科教发［2009］8号


各省、自治区、直辖市农业（农林、农牧）厅（局、委），湖南省农村工作办公室，黑龙江、广东、海南、云南省农垦总局，新疆生产建设兵团教育局：
为适应现阶段农业广播电视学校教学工作需要，在调查研究基础上，我部制定了《农业广播电视学校教学管理办法》，现予以印发，请各级农业广播电视学校参照执行。

附件：
农业广播电视学校教学管理办法.doc
农业广播电视学校教学管理办法

第一章 总则
第一条 为适应农村实用人才培养需要，加强农业广播电视学校（以下简称农广校）教学的科学化、规范化管理，提高教育教学质量，特制定本办法。
第二条 教学管理是学校管理工作的核心内容，是保证教学质量的关键环节，是推进学校发展的重要措施，教学管理要坚持科学、规范、严谨的原则。
第三条 教学管理包括制定教育教学管理规章制度，专业建设，制定教学计划；选聘教师，组织教学和安排教学进程；对学员学习进行管理；开展教学指导、检查、监督和评估；组织教学管理人员参加继续教育和培训；开展教育教学改革和教学研究，组织教学经验交流和国际交流等。
第四条 本办法适用于中等专业教育和中专后继续教育的教学管理。
第二章 组织管理
第五条 教学组织为五个级别。即中央级.省（区、市）级.地（市、州）级.县（区、市）级和乡镇（村、站）教学班。
第六条 教学组织管理实行逐级负责分层管理原则。
第七条 教学管理接受同级及以上农业行政主管部门和教育行政主管部门的领导和指导。
第三章 管理分工
第八条 中央农广校教学管理
1.制定农广校体系教学管理办法，建立健全教学管理制度，对农广校体系教学进行指导和服务。
2.设置全国统开专业，建设统开课程；编制指导性教学计划，制定教学辅导大纲；组织编写文字教材和自学辅导材料；制作配套的声像教材和教学课件；建设试题库，负责中央农广校统考课程考试命题。
3.统筹农广校体系专兼职教师及管理人员的继续教育和培训，开展教学改革、教学研究、教学经验交流和国际交流等活动。
4.组织农广校体系的教学检查与督导。
5.搭建现代农业远程教育培训平台，为教师和学员学习提供服务。
第九条 省级农广校教学管理
1.制定省级农广校的教学管理办法和实施细则，接受上级农广校的指导与检查，对下级农广校教学进行指导和服务。
2.根据本省经济社会发展需要，选择开设全国统开专业，自主开设地区性专业；制定教学计划；组织选订中央农广校编写和制作的媒体教材；组织编写和制作地区性文字教材.自学辅导材料及配套的声像教材和教学课件；负责省级农广校统考课程考试命题。
3.组织下级农广校教学管理人员的继续教育和培训，开展教学改革、教学研究、教学经验交流和国际交流等活动。
4.组织开展下级农广校的教学检查与督导。
5.搭建地区性现代农业远程教育培训平台，为本地区教师和学员提供服务。
第十条 地级分校教学管理
1.执行上级农广校的教学管理制度，落实教学环节。
2.接受上级农广校的指导与检查，指导、检查和督导县级分校教学管理工作。
3.组织县级分校教学管理人员的继续教育和培训，总结交流教学经验，并及时反馈信息，搭建县级分校和上级农广校的信息联系平台。
第十一条 县级分校教学管理
1.执行上级农广校的有关教学管理规定，制定本校的教学管理细则。
2.接受上级农广校的指导与检查，实施教学计划，落实教学环节，确保教学质量。
3.负责组织学员参加生产实践活动，强化技能教学。
4.负责组建乡镇（村、站）教学班，配备班主任和辅导教师。
5.开展教学自查和自评。
第十二条 乡镇（村、站）教学班教学管理
1.负责挂牌，建立健全管理制度，并张榜公示。
2.执行县级分校的教学安排，做好教学班日常管理工作。
3.执行教学计划，落实自学、收视、网上学习、面授辅导、作业、实验实习、考试考核等教学环节，确保教学质量。
4.结合当地生产实际，开展实践教学活动。
第四章 专业设置
第十三条 专业设置分成全国统开专业和地区性自开专业两大类。全国统开专业突出通用性和导向性，地区性自开专业突出区域性和针对性。
第十四条 全国统开中等专业参照教育部专业目录设置，报农业部科教司审定。地区性自开专业由省级农广校负责，参照省教育厅专业目录设置，报省级农业行政主管部门和教育行政主管部门审批，中央农广校备案。
第十五条 中专后继续教育原则上不设地区性专业，特殊情况由省级农广校提出申请，经当地农业行政主管部门同意，报中央农广校审批。
第五章 教学计划
第十六条 教学计划是组织教育教学活动的规范性教学文件，是农广校体系开展教学活动的依据。
第十七条 根据农村实用人才培养需要，教学计划对课程设置、教学内容、实验实习、学时分配、学分和考试考核等教学环节做出总体安排，对教学实施提出总体要求。
第十八条 中央农广校负责制定全国统开中等专业指导性教学计划和中专后继续教育教学计划。省级农广校可以根据本地区经济社会发展情况，制定实施性教学计划，报中央农广校备案。省级农广校执行中央农广校制定的中专后继续教育教学计划。
第十九条 省级农广校负责制定地区性中等专业教学计划。
第六章 学制学时
第二十条 中等专业实行学期制和学分制两种学制，学期制2年至3年，学分制2年至6年。招收初中毕业生学制以3年为主，省级农广校可根据当地情况与省教育行政主管部门协商确定学制。学分制要求修满学分准予毕业，学生在学习期间可以工学交替，分阶段完成学业。中专后继续教育实行学期制，学制2年。
第二十一条 中等专业学习总学时数不少于2100学时（70学分），理论与实践教学比例为6：4或5：5。中专后继续教育总学时数不少于2200学时。
第二十二条 采用的学制方式.修业年限由省级农广校自主确定，但课程设置.教材使用和教学学时必须符合中央农广校和省教育行政主管部门的规定和要求。
第二十三条 非全日制学员应以自学为主，辅助以远程教育和面授辅导相结合。面授辅导原则上每周一次，辅导时间可根据农时季节和课程内容适当调整，相对集中，辅导时间每学年不少于30天，应有辅导教学记录。
第七章 教学辅导大纲.教材与辅导材料
第二十四条 教学辅导大纲包括课程说明，教学内容与要求，重难点，教学、辅导、自学提示和实验实习等内容，是辅导教师实施课程辅导的依据。
第二十五条 课程应有文字教材和配套的声像教材，有条件的应配备教学课件。教材内容和编写方式应符合农村实用人才培养要求，具有先进性.科学性.适用性.针对性，并做到通俗易懂和图文并茂。
第二十六条 全国统开专业课程使用由中央农广校编写或选定教材；地区性自开专业课程使用省级农广校编写或选定的教材。
第二十七条 教学辅导材料（自测题）是根据教材内容为方便学员自学而编写的练习题，为学员自学提供服务。原则上统考课程都应配有教学辅导材料。
第八章 教师管理
第二十八条 教师包括专职教师和兼职教师。专职教师是指农广校编制内的教学管理人员；兼职教师是指根据教学需要在社会上聘任的教学管理人员。
第二十九条 兼职教师应按照师生比例配置。应建设与招生人数相匹配的兼职教师管理队伍，兼职教师管理参见中央农广校制定的《兼职教师管理办法》。
第三十条 建立健全教师管理制度，定期对教师教学工作进行考核，督促教师落实教学环节，完成教学任务。
第三十一条 建立教师参加继续教育和培训的制度，原则上保证教师每年参加1-2次专业教育和培训，每2年参加不少于2周的继续教育和培训。
第三十二条 创造条件，鼓励教师参加生产实践，进村入户为农业生产一线服务，建设一支既有理论知识、又有实践和指导能力的“双师型”师资队伍。
第九章 学员管理
第三十三条 建立健全学员管理制度，严格学员管理，落实自学、收视、网上学习、面授辅导、笔记作业、课前预习、课后复习和考试考核的学习环节，培养良好学风。
第三十四条 重视生产实践教学环节，规范实践教学考试考核办法，鼓励学员主动参与生产实践，明确记录实践教学过程。支持和鼓励学员参加职业技能鉴定，获取岗位职业资格证书。
第三十五条 设置集中学习、实验、实习的场所，建立学员学习检查制度。
第三十六条 建立学员学籍信息化管理系统，实现电子化注册和管理。中专后继续教育要求如实填报《录取学员审批表》、《录取学员统计表》、《学员册》、《毕业学员登记表》、《毕业学员统计表》和《学籍册》，建立健全学员学籍档案。
第十章 考核发证
第三十七条 考核实行考试和考查相结合。
第三十八条 中等专业教育考试分为中央农广校统考和省级农广校统考。
第三十九条 统考由理论分值和技能分值组成，理论分值以卷面分值统计，技能分值以技能鉴定和平时成绩评估确定。理论分值与技能分值以60：40或50：50比例为宜。理论卷面分值分别由中央农广校和省级农广校负责统一命题，统一评分标准。中专后继续教育中央农广校统考课程由中央农广校命题并制作试卷，省级农广校统考课程由省级农广校命题并制作试卷。
第四十条 考查通过实验实习报告、生产实践论文等对学员考核，分为合格和不合格。
第四十一条 学生毕业实习要有指导教师，完成毕业实习报告，由指导教师根据学员实习报告和表现评定成绩。
第四十二条 考核全部合格后，中等专业教育由省级农广校颁发经省教育行政主管部门验印的中专毕业证书。中专后继续教育由中央农广校颁发相当于大学专科同等学力层次的中专后继续教育毕业证书。
第十一章 附则
第四十三条 本办法由中央农广校负责解释。
第四十四条 本办法自发布之日起实施。原《农业广播电视学校教学管理暂行办法》（农教字[1991]第14号）同时废止。